麻辣凉菜的做法

麻辣凉菜是一道非常受欢迎的川菜，它以其辣而麻的口味和清爽的口感深受大家喜爱。制作麻辣凉菜的方法有很多种，下面我给大家介绍一种简单易做的做法。

所需材料：

1. 黄瓜：1根

2. 萝卜条：适量

3. 韭菜：适量

4. 食用油：适量

5. 盐：适量

6. 醋：适量

7. 辣椒粉：适量

8. 花椒粉：适量

9. 蒜末：适量

10. 酱油：适量

11. 花生：适量

步骤：

1. 将黄瓜去皮切成细长的条形，再将其切成细条。韭菜切成小段备用。

2. 将萝卜切成细条，加入开水中焯水煮熟，然后捞出过凉水备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，将花椒粉、辣椒粉和蒜末一起倒入锅中，小火炒香。

4. 炒香辣椒粉后，将麻辣油倒入碗中，加入适量的盐、酱油和醋，搅拌均匀成调味汁。

5. 将黄瓜丝、韭菜和萝卜条放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀腌制10分钟。

6. 另起一锅，加入适量的水，煮开后放入适量的盐，将腌制好的凉菜放入煮1分钟。

7. 将煮好的凉菜捞出，沥干水分，放入冷冻库中冷却。

8. 凉菜冷却后，撒上花生碎即可。

麻辣凉菜的制作非常简单，只需要几个步骤就可以完成。制作好的麻辣凉菜不仅味道麻辣开胃，而且口感清爽，非常适合夏天食用。如果喜欢更辣的口味，可以根据个人口味增加辣椒粉和花椒粉的用量。希望大家通过这个简单的做法能够制作出美味的麻辣凉菜，享受到川菜的美味！