豆腐肉沫的做法

豆腐肉沫是一道非常常见的家常菜，它的制作方法简单易学，口味鲜美，营养丰富。下面就来为大家详细介绍一下豆腐肉沫的做法。

首先，准备所需的材料。主要包括嫩豆腐、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、大葱、料酒、盐、鸡精和淀粉。

然后，处理原材料。将嫩豆腐切成小块，放入锅中焯水煮熟，去掉豆腥味后并放入凉水中浸泡；猪肉末用水洗净后，用刀背拍松，再用一些料酒和淀粉腌制十几分钟，入味备用。

接下来，开始制作豆腐肉沫。锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末拼一个葱姜炒香；随后加入豆瓣酱炒至出红油，再放入肉末炒至变色，期间需要不断翻炒均匀，以免肉粒粘连在一起。

之后，放入适量的清水，用中小火煮开；煮开后加入豆腐块，用勺子轻轻搅拌，尽量避免炒菜铲刮动豆腐，以免破坏豆腐的形状。煮至汤汁变浓稠后，用盐、鸡精等调味料进行调味，根据个人口味加入适量的盐和味精。

最后，加入葱花翻炒均匀，出锅前加入适量的淀粉勾芡，使得汤汁更加浓稠。最后用少许麻油点缀，提升豆腐肉沫的香味。

以上就是豆腐肉沫的制作方法，通过简单的处理和烹饪步骤，我们可以制作出美味可口的豆腐肉沫。希望您能够尝试做一做，亲朋好友都会对您的手艺赞不绝口。