东北酱茄条的做法

东北酱茄条是一道地道的东北菜，以茄子为主要材料，香辣可口。下面是一种制作东北酱茄条的做法。

材料：

1. 茄子4个

2. 料酒适量

3. 盐适量

4. 生姜适量

5. 大蒜适量

6. 辣椒粉适量

7. 豆瓣酱适量

8. 蒜蓉适量

9. 老抽适量

10. 生抽适量

11. 糖适量

12. 葱花适量

13. 白芝麻适量

14. 食用油适量

步骤：

1. 茄子洗净切成长条状，将茄子条浸泡在清水中，加入适量的料酒浸泡15分钟，然后捞出沥干备用。

2. 平底锅中加入适量的油，烧至6-7成热，将茄子条用擦洗的方式搓至变色，迅速捞出放入碗中。

3. 在一碗中加入适量的盐备用。

4. 另起锅，加入适量的油，烧热后加入葱花、生姜和大蒜炒香。

5. 加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。

6. 加入适量的辣椒粉，翻炒均匀。

7. 加入适量的蒜蓉，翻炒均匀。

8. 加入适量的老抽、生抽和糖，翻炒均匀。

9. 加入适量的水，煮沸。

10. 将之前捞出的茄子条倒入锅中煮至茄子变软。

11. 煮好的茄子沥干水分，将汁浇在煮好的茄子上。

12. 撒上适量的白芝麻，装盘即可。

东北酱茄条制作的关键在于茄子的处理，茄子要通过浸泡在清水中去除苦涩味道，并用擦洗的方式去皮，这样茄子炒熟后更加入味。辣椒粉和豆瓣酱的搭配让酱汁更加香辣，而糖的添加则能够平衡口感，增加甜味。最后再撒上葱花和白芝麻作为装饰，不仅美观，还能为整体味道增添更多的层次感。

东北酱茄条酱汁浓郁，茄子软糯，辣味十足，是一道别具风味的东北菜。无论是作为家常菜还是宴请客人，它都是一个不错的选择。