真正蟹黄豆腐的做法

蟹黄豆腐是一道传统的粤菜，以其口感细腻、味道鲜美而闻名。下面我将分享一道制作真正蟹黄豆腐的步骤。

所需材料：

1. 鲜蟹黄：约200克

2. 嫩豆腐：2块

3. 鸡蛋清：2个

4. 蟹肉：约50克

5. 鸡精：适量

6. 精盐：适量

7. 料酒：适量

8. 高汤：适量

9. 水淀粉：适量

10. 葱花：适量

11. 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：将蟹黄、蟹肉分别放入碗中，加入适量的料酒搅拌均匀备用。豆腐切成小方块备用。

2. 锅中烧开适量的水，放入豆腐块焯水，焯水的时间不要过长，约1-2分钟即可，然后捞出备用。

3. 另起一锅，放入适量的植物油，加热后将蟹黄放入锅中炒匀，再加入蟹肉炒匀。

4. 加入高汤，中火炖煮约2-3分钟，直到蟹黄和蟹肉完全煮熟。

5. 在蟹黄和蟹肉的汤汁中，加入适量的精盐和鸡精，搅拌均匀。

6. 将鸡蛋清打散，倒入锅中，用筷子迅速搅拌，使蛋清均匀分散在汤中。

7. 将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻搅拌均匀，煮约1分钟。

8. 用水淀粉勾芡，使汤变得浓稠。

9. 起锅前，撒上葱花点缀。

现在，一道美味的真正蟹黄豆腐就做好了。豆腐的细腻和蟹黄的鲜甜相结合，口感丰富。这道菜色香味俱佳，营养丰富，富含蛋白质和矿物质，为家人提供滋补的美食享受。