香酥辣椒的做法

香酥辣椒是一道非常美味的菜肴，它的制作过程相对较简单，下面我来为大家介绍一下具体的做法：

材料准备：

1. 辣椒：选用辣度适中的辣椒，最好是长而粗的青椒或者尖椒。

2. 盐：适量

3. 淀粉：适量

4. 面粉：适量

5. 食用油：适量

步骤简述：

1. 准备辣椒：首先将辣椒洗净，去除辣椒尾部，然后用刀将辣椒切成约2-3厘米长的段。

2. 腌制辣椒：将切好的辣椒放入一个大碗中，加入适量的盐搅拌均匀，腌制约10-20分钟，待辣椒稍微出水后，将出水的辣椒用纸巾擦干备用。

3. 干炸辣椒：在一个干净的碗中加入适量的淀粉，将腌制好的辣椒放入碗中，轻轻搅拌均匀，使辣椒表面均匀裹上一层淀粉。

4. 炸制辣椒：热锅凉油，倒入足够的食用油，烧热至六成热。把沾有淀粉的辣椒放入锅中，用中小火炸制，炸至辣椒外皮变得金黄酥脆，捞起沥油备用。

5. 准备调料：将锅中的油全部倒掉，只剩下锅底薄薄一层，然后加入适量的食用盐，大火加热均匀。

6. 炒制辣椒：等油热后，将炸好的辣椒放入锅中，用中小火翻炒均匀，让盐分均匀地附着在辣椒上。炒制约2-3分钟。

7. 加入面粉：将适量的面粉均匀撒在辣椒上，继续翻炒均匀，使面粉均匀附着在辣椒上。炒制约1-2分钟。

8. 成菜：待辣椒均匀上色，面粉炒熟时，即可关火，盛出即可食用。

制作香酥辣椒的方法比较简单，但其中的关键步骤在于腌制和炸制辣椒，这样可以使辣椒更加酥脆香口。另外，可以根据个人口味的喜好，适量增减盐和辣椒的用量。这道菜肴可以作为开胃菜或者下饭菜，口感香脆，辣而不燥，非常开胃美味。