广东酸猪脚的做法

广东酸猪脚是广东饮食中非常有名的一道菜品，以酸辣爽口的味道而闻名。下面是详细的做法：

材料：

- 猪脚：500克

- 生姜：适量

- 葱白：适量

- 八角：适量

- 干辣椒：适量

- 黄豆酱：适量

- 柠檬：适量

- 红椒：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 白芝麻：适量

步骤：

1. 首先，将猪脚洗净切块，放入冷水中焯水一下，撇去浮沫。

2. 然后，将焯水后的猪脚放入锅中，加入适量的水和一些生姜片、葱白、八角，煮沸后改小火慢炖，炖至猪脚软烂，约需要1-2个小时。

3. 炖煮期间，我们可以准备其他配料。将干辣椒泡软，切成段。红椒切成小块备用。

4. 炖煮结束后，将炖好的猪脚捞出，放入凉水中浸泡片刻，这样猪脚会更加鲜嫩。

5. 捞出后，将猪脚切成适当大小的块状。

6. 接下来，将炒锅烧热，加入适量的油，放入姜蓉和蒜蓉炒香。

7. 加入泡软的干辣椒，炒出香味后，加入适量的黄豆酱。

8. 再加入适量的鸡精、白胡椒粉和炖煮猪脚的高汤，煮沸。

9. 煮沸后，加入猪脚块翻炒均匀。

10. 最后，加入柠檬汁和红椒块，再翻炒均匀即可。

11. 炒猪脚盛出后，撒上适量的白芝麻作为装饰。

这样一道美味的广东酸猪脚就做好了。这道菜酸度适中，口感爽口，猪脚鲜嫩，滋味独特。在广东地区非常受欢迎，可以作为一道美味的下酒菜享用。