尖椒牛柳的家常做法

尖椒牛柳是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜嫩，辣而不腻，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时的一道菜。下面是尖椒牛柳的家常做法。

材料：

- 牛里脊肉500克

- 青尖椒3个

- 大葱1根

- 大蒜3瓣

- 姜片适量

- 料酒适量

- 蚝油适量

- 生抽适量

- 料理油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

做法：

1. 将牛里脊肉切成长约2厘米的薄片。

2. 腌制牛肉。将牛肉放在碗中，加入适量的料酒、姜片和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 准备调料。青尖椒切成斜刀片状，大葱切成葱花，大蒜切成蒜蓉备用。

4. 炒制牛肉。将锅加热，倒入适量的料理油，加入蒜蓉煸炒出香味，接着放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 炒制青尖椒。将锅洗净，加热锅中倒入适量的料理油，放入青尖椒翻炒，炒至微软后加入葱花和姜片继续翻炒。

6. 调制酱汁。在调理盘中放入蚝油、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，加入适量的水淀粉搅拌均匀成为调味汁备用。

7. 翻炒牛肉和青尖椒。将炒好的牛肉片放回锅中，倒入调味汁，快速翻炒均匀让酱汁均匀裹在牛肉上。

8. 出锅。炒好的尖椒牛柳放在盘中，撒上少许葱花点缀即可。

煮尖椒牛柳的关键在于火候的把握，牛肉口感要鲜嫩，不宜过熟。同时，调味汁的比例也要根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量加入辣椒油调味，喜欢更入味的可以适量加入豆瓣酱提鲜。无论如何，尖椒牛柳都是一道美味可口的菜品，希望你能喜欢它！