家常烀肘子的做法

烀肘子是一道非常经典的川菜，肘子部分以独特的调料和炖煮方法，完成了柔软的口感和浓郁的味道。下面是家常烀肘子的做法。

材料：

1. 猪肘子：1只（约800克）

2. 姜：适量

3. 葱：适量

4. 酱油：适量

5. 料酒：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 盐：适量

8. 冰糖：适量

9. 料理葱：适量

步骤：

1. 首先，将猪肘子洗净，切成大块，放入热水中焯水煮沸，将浮沫煮烂。捞出过冷水冲洗干净，去除血水和腥味，备用。

2. 取锅置火上，加入适量水和猪肘子块，姜片，料酒，大火煮沸。煮沸后转小火，小心地除去浮沫，煮约20分钟后捞出，用凉水冲洗干净。

3. 准备一个砂锅，锅底放适量的葱段和姜片，排放好猪肘子块，再加入适量的盐，糖，白胡椒粉，酱油，料酒，足够使猪肘子块浸没。

4. 开火炖煮，大火加热至开锅后转小火煮约30分钟，然后加入适量的冰糖，继续炖煮约1小时。期间需略加搅动，以免粘锅。

5. 煮至肘子块变得酥烂，入味后，即可关火。撒上葱花，约盖上砂锅盖焖15分钟，让猪肘子充分吸收汤汁。

6. 最后，将熟肘子块放入盘中，可事先适当切块，再淋上适量的酱油即可食用。

烀肘子的口感柔软，肘子肉质酥烂，汤汁鲜美浓郁。可以作为一道家常菜品搭配主食，或用来炖制汤品，都是非常美味的。烀肘子的制作过程略为繁琐，但一旦品尝到醇香的味道，定会让您的付出感到满足。希望您能尝试一下这道经典的家常烀肘子！