卤牛尾巴的做法

卤牛尾巴是一道十分美味的传统中式菜肴，它的制作过程虽然较为繁琐，但是味道非常鲜美和营养丰富。下面介绍一下卤牛尾巴的制作步骤。

材料准备：

- 牛尾巴：2根

- 姜块：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 桂皮：适量

- 八角：适量

- 干辣椒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 先将牛尾巴放入滚水中焯水，煮煮5分钟，捞出沥水备用。

2. 取一个炒锅，热油，加入适量的姜块和蒜瓣，煸炒出香味。

3. 把焯水过的牛尾巴放入锅中，煸炒均匀。

4. 加入适量的料酒，炒匀均上色。

5. 加入适量的生抽、老抽和酱油，炒匀均匀上色。

6. 加入适量的桂皮、八角和干辣椒，切记辣椒一定要小火慢炒，以免炒糊了。

7. 加入适量的冰糖，炒匀至冰糖融化。

8. 加入适量的清水，稍微漫过牛尾巴，调至小火炖煮，大约2个小时。

9. 每隔一段时间要搅拌一下，以免糊底。

10. 炖煮至牛尾巴变得十分柔软，即可添加适量的盐，调味，并煮一段时间。

11. 最后，将煮好的卤牛尾巴捞出，装盘，撒上一些香葱或者花椒面作为装饰即可。

卤牛尾巴的制作过程较为耗时，但是它的味道非常醇香，牛肉口感鲜嫩，卤汁入味。这道菜适合在家庭聚餐或者朋友聚会时享用，也是一道适合冬天食用的美食。喜欢牛肉的人士不妨一试。