黄豆炒田鸡的做法

黄豆炒田鸡是一道美味营养的家常菜，它将黄豆的香甜与鸡肉的鲜嫩相结合，口感丰富，营养均衡。下面就是黄豆炒田鸡的具体做法。

材料：

1. 田鸡腿肉 300克

2. 黄豆 100克

3. 姜蒜末适量

4. 酱油适量

5. 盐适量

6. 料酒适量

7. 鸡精适量

8. 葱花适量

步骤：

1. 准备好食材。田鸡腿肉切块，黄豆提前用冷水泡发。

2. 将泡发好的黄豆煮熟备用。

3. 热锅凉油，将田鸡肉块倒入锅中，煎至两面金黄。

4. 加入适量的盐、姜蒜末，翻炒均匀。

5. 加入一些料酒，提香去腥。

6. 倒入已经煮熟的黄豆，翻炒均匀。

7. 继续加入适量的酱油，保持颜色鲜亮。

8. 加入适量的清水，将火调小，焖煮15分钟，让黄豆和鸡肉充分入味。

9. 最后加入适量的鸡精，提鲜增香。

10. 撒入一些葱花，搅拌均匀。

11. 出锅前，再稍微翻炒一下，让汤汁收浓，即可出锅。

黄豆炒田鸡烹饪过程中需要注意的是，火候要掌握好，不要炒得太久，以免鸡肉过于干燥。黄豆在泡发和煮熟后应该保持完整，不要煮烂，这样口感更好。此外，黄豆中含有一种抗营养物质——胰蛋白酶抑制剂，破坏了胰蛋白酶对蛋白质的消化作用，因此在烹调的过程中，应该煮熟或加热到一定温度，以破坏这种抗营养物质。

黄豆炒田鸡的菜品特点鲜香嫩滑，吃起来口感丰富，营养均衡。田鸡腿肉丰富的蛋白质可以提供给人体所需的营养物质，黄豆中的大豆异黄酮有抗氧化、抗衰老的作用，对心脑血管疾病有一定的预防效果。黄豆中的膳食纤维也有助于促进肠胃蠕动，维护消化系统健康。

黄豆炒田鸡是一道简单易做的家常菜，既能满足大家的口腹之欲，又能供给足够的营养，在大家的饭桌上享受美食的同时，也能提升身体健康。