清蒸老鸽子的做法

清蒸老鸽子是一道传统的中华菜肴，以其肉质鲜美又有一定的滋补功效而备受喜爱。下面是一种制作清蒸老鸽子的常见做法：

材料：

1只老鸽子

适量姜片

适量葱段

适量料酒

适量盐

适量生抽

适量料酒

适量鸽子清汤或者清水

步骤：

1. 首先将老鸽子处理干净，去毛、去内脏，用水冲洗干净。然后用刀在鸽子表皮上划上几刀，这样可以让调味品更好地渗透肉质。

2. 在锅中烧开一些水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸以去腥味。然后加入老鸽子，用旺火煮一会儿。

3. 煮开后将鸽子取出，用清水冲洗干净，并沥干备用。

4. 接下来，可以给鸽子腌制一下。在鸽子表皮上涂上一层盐，然后再在表皮上涂上一层生抽，这样能够增加鸽子的鲜嫩口感。

5. 取一个中等大小的蒸锅，将腌制好的鸽子放入锅中，倒入一些鸽子清汤或清水，锅底放入适量的姜片和葱段，这样可以增加鸽子的香味。盖好锅盖，大火蒸煮15-20分钟。

6. 取出蒸好的鸽子，锅中的汤要滗出备用。

7. 最后，可以根据个人口味加入适量的鸽子汤，将蒸好的鸽子放入蒸盘中，再撒上适量的葱花、姜丝和香菜，加入少许的鸽子汤，然后再在锅中烧沸一些油，浇在鸽子上，就可以把它端上桌啦！

清蒸老鸽子的做法虽然比较简单，但是需要注意火候的掌握，以保证鸽肉的鲜嫩可口。此外，可以根据个人口味，在蒸鸽子上再加入一些调料，比如香菇、红枣等来增加口味的多样性。建议搭配米饭一起食用，可以更好地品尝到鸽子的鲜美滋味。