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清蒸老鸽子的做法

2023-08-24 08:21:10 生活时尚 1916浏览

清蒸老鸽子是一道传统的中华菜肴,以其肉质鲜美又有一定的滋补功效而备受喜爱。下面是一种制作清蒸老鸽子的常见做法:

清蒸老鸽子的做法

材料:

1只老鸽子

适量姜片

适量葱段

适量料酒

适量盐

适量生抽

适量料酒

适量鸽子清汤或者清水

步骤:

1. 首先将老鸽子处理干净,去毛、去内脏,用水冲洗干净。然后用刀在鸽子表皮上划上几刀,这样可以让调味品更好地渗透肉质。

2. 在锅中烧开一些水,放入姜片、葱段和料酒,煮沸以去腥味。然后加入老鸽子,用旺火煮一会儿。

3. 煮开后将鸽子取出,用清水冲洗干净,并沥干备用。

4. 接下来,可以给鸽子腌制一下。在鸽子表皮上涂上一层盐,然后再在表皮上涂上一层生抽,这样能够增加鸽子的鲜嫩口感。

5. 取一个中等大小的蒸锅,将腌制好的鸽子放入锅中,倒入一些鸽子清汤或清水,锅底放入适量的姜片和葱段,这样可以增加鸽子的香味。盖好锅盖,大火蒸煮15-20分钟。

6. 取出蒸好的鸽子,锅中的汤要滗出备用。

7. 最后,可以根据个人口味加入适量的鸽子汤,将蒸好的鸽子放入蒸盘中,再撒上适量的葱花、姜丝和香菜,加入少许的鸽子汤,然后再在锅中烧沸一些油,浇在鸽子上,就可以把它端上桌啦!

清蒸老鸽子的做法虽然比较简单,但是需要注意火候的掌握,以保证鸽肉的鲜嫩可口。此外,可以根据个人口味,在蒸鸽子上再加入一些调料,比如香菇、红枣等来增加口味的多样性。建议搭配米饭一起食用,可以更好地品尝到鸽子的鲜美滋味。

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