莴笋鱼香肉丝做法

莴笋鱼香肉丝是一道以莴笋和猪肉为主要材料的经典川菜。它独特的鱼香味道、脆嫩的口感和丰富的营养价值受到了广大人们的喜爱。下面我将为大家介绍一下制作莴笋鱼香肉丝的做法。

材料准备：

1. 莴笋：适量

2. 猪肉：200克

3. 青蒜苗：适量

4. 干辣椒：适量

5. 姜蒜末：适量

6. 酱油：适量

7. 料酒：适量

8. 白糖：适量

9. 盐：适量

10. 鸡精：适量

11. 淀粉：适量

12. 食用油：适量

步骤：

1. 将莴笋去皮，洗净后切成丝状备用。

2. 猪肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

3. 在锅中热油，加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，并捞出备用。

4. 锅中再加些许食用油，将姜蒜末和干辣椒炒香。

5. 加入莴笋丝翻炒片刻，然后加入适量的盐、糖、鸡精、酱油、料酒和水，烧开后改小火焖煮3分钟。

6. 将炒好的猪肉丝倒入锅中，翻炒均匀。

7. 最后加入青蒜苗，炒匀即可关火。

8. 莴笋鱼香肉丝装盘后可以根据个人口味添加适量的剁椒、蒜蓉等调料进行调味。

莴笋鱼香肉丝的制作过程较为简单，但需要注意的是莴笋丝的火候掌握，过熟则口感变软，过生则口感不够脆嫩。在炒猪肉丝时，可以加入少量的淀粉使其更加入味，并提前腌制让猪肉更加嫩滑。此外，莴笋鱼香肉丝中的姜蒜末和干辣椒是关键调料，炒香后可以提升菜肴的香味。

莴笋富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、通利尿道、降血脂等功效；猪肉含有丰富的蛋白质，对于增强体力、促进肌肉生长有着良好的作用。莴笋鱼香肉丝的做法简单，口感丰富，是一道美味又营养的家常佳肴，希望大家能够尝试制作并品尝。