酸菜大骨头做法

酸菜大骨头是一道经典的川菜，以其酸爽可口的味道而闻名。下面是一种常见的酸菜大骨头做法。

材料：

1. 大骨头：500克

2. 酸菜：适量

3. 姜蒜末：适量

4. 干辣椒：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 蚝油：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 葱花：适量

12. 水淀粉：适量

步骤：

1. 大骨头焯水去血水，撇去浑浊，备用。

2. 热锅凉油，放入葱花、姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入干辣椒炒香。

4. 加入大骨头，翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒，炒掉**。

6. 加入适量的生抽、蚝油，继续炒匀。

7. 加入适量的水，淹没骨头。

8. 加入适量的盐、糖、鸡精，炖煮至骨头变软烂。

9. 加入酸菜，炖煮片刻。

10. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

11. 撒上葱花，起锅即可。

这道酸菜大骨头色香味俱佳，酸甜可口。酸菜质地爽脆，与大骨头的鲜嫩口感相辅相成，中和了肉质的腥味。姜蒜末和干辣椒的炒香，提升了整道菜的香气。而料酒和酱油的使用则调和了各种调料的味道，使菜品更加醇厚。这道菜的做法简单，风味独特，适合作为一道营养丰富的家常菜。