红椒炒牛肉的做法

红椒炒牛肉是一道传统的川菜，其特点是鲜美多汁，色香味俱佳。下面是红椒炒牛肉的详细做法。

所需材料：

- 牛肉：300克

- 红椒：2个

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤1：准备食材

将牛肉切成薄片，用刀背拍松，加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。红椒洗净去籽，切成块状。

步骤2：炒牛肉

锅中烧热适量的食用油，放入腌制好的牛肉片，炒至变色。

步骤3：炒红椒

在锅中留少许底油，放入姜片和蒜瓣炒香，再加入切好的红椒块翻炒均匀。

步骤4：调味

将炒好的牛肉片倒入盛有红椒的锅中，继续翻炒均匀。

步骤5：调味

加入适量的盐、鸡精、老抽，翻炒均匀使调料均匀附着于牛肉和红椒上。

步骤6：出锅

翻炒均匀后，即可出锅。

红椒炒牛肉烹饪技巧：

1. 牛肉必须切薄片，并用刀背拍松，这样可以使牛肉更加嫩滑。

2. 牛肉要提前腌制一段时间，这样可以让牛肉更加入味。

3. 适量使用生抽和老抽，生抽增加鲜味，老抽增加颜色。

4. 注意火候掌握，炒牛肉要快炒，保持火力，以免牛肉变老和过熟。

5. 炒牛肉和红椒时要快炒均匀，保持蔬菜的口感和颜色。

红椒炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，可以搭配米饭或面条一起食用。希望以上的做法可以帮到您。