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土豆的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:58:43 阅读: 来源:蔬菜清洗机厂家

:土豆的营养价值有哪些?土豆,即马铃薯,是一种粮菜食物,专家称,土豆是一种十全十美的食材,因此也被称为“地下苹果”。下面来了解土豆的营养价值和吃土豆的好处。

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科属:茄科,茄属

产地:原产南美洲

别名:马铃薯、洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、荷兰薯、番仔薯

简介:

土豆,学名马铃薯,中国东北、河北称土豆,华北称山药蛋,西北和两湖地区称洋芋,江浙一带称洋番芋或洋山芋,广东称之为薯仔,粤东一带称荷兰薯,闽东地区则称之为番仔薯,在鄂西北一带被称为“土豆”。

土豆为一年生草本,果实为茎块状,扁圆形或高15-80厘米,球形,无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形,直径约3-10厘米,外皮白色,淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色,薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。

图片:

土豆的营养价值、吃土豆的好处

一、土豆的营养价值

1.每100克土豆含淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g土豆中所含的营养成分:能量318千焦,钙5~8mg,磷15~40mg,铁0.4mg~0.8mg,钾200~340mg,碘0.8~1.2,胡萝卜素12~30mg,硫胺素0.03~0.08mg,核黄素0.01~0.04mg,尼克酸0.4~1.1mg。

2.土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。

二、吃土豆的好处

1.促进消化

土豆对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜。

2.宽肠通便

土豆中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用。

3.高钾蔬菜

土豆中钾的含量极高,每周吃五六个土豆,可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效。它还有防治神经性脱发的作用,用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显着的效果。

4.减肥

土豆并非是减肥“杀手”,其实土豆和大米一样,其所产生的热量较低,并且土豆中的脂肪含量只有0.1%,在日常的饮食中,如果把土豆作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多脂肪很有效,是美体塑身的重要食物。

5.抗衰老

它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康,老的慢。

三、土豆的药用作用

中医认为土豆“性平,味甘,无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显着

1.治胃及十二指肠溃疡疼痛

原料:未发芽的新鲜土豆

做法:洗净切碎后,加开水捣烂,用纱布包绞汁,每天早晨空腹服下一两匙,酌加蜂蜜同服,连续半月至二十天。服药期间忌用刺激性食物,治胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘,疼痛治愈后还须继续服用一个月。

2.治皮肤湿疹

土豆洗净,切碎捣烂,敷患处,用纱布包扎,每昼夜换药四至六次,两三天后便能治愈,治皮肤湿疹。

3.贫血所引起的头晕目眩、四肢乏力、手足冰冷等症

土豆150克,苹果50克。洗净去皮,再加入樱桃、苹果各50克共同打汁饮用,有明显的改善效果。

4.胃痛、恶心反胃

土豆100克,生姜8克,橘子肉15克。土豆洗净去皮、生姜8克洗净、橘子肉15克共榨汁去渣饮用,对于胃神经官能症之食欲不振、呕吐反胃,治疗效果良好。

5.慢性长期性便秘

新鲜土豆洗净取约300克打汁,每天早晨或午饭前各服120毫升,即可增强肠子的蠕动以治疗便秘。

6.补气健胃

土豆250克。土豆加水适量捣烂绞汁,煮沸后停火,早晚各1杯(约180毫升),连服1个月。补气、健脾、消炎。适宜脾胃不良者食用。

吃土豆的最佳时间

夏季新鲜出土的土豆最有营养。

土豆的选购方法

1.外皮

土豆的外皮可以有效的保护好里面的土豆营养和口感。因挑选外皮光滑,无伤痕,没有坑包的土豆。坑包土豆打皮的时候比较费事且会很难清洗。

2.形态

存放时间长了的土豆都有一个共同的特点。外形是抽抽的样子,因为日晒,日常的流失,把里面的水分营养都带走了。所以土豆表面会很抽抽。大家一定不要选择这样的土豆,吃着没味还没有营养。

3.颜色

土豆颜色金黄色是成熟好的了,而暗黄是时间久了的土豆。建议大家挑选的时候主要挑选金黄色为主,其次才是深黄色的土豆,灯光会影响大家判断的颜色,可以拿到外面光亮的地方挑选土豆。

4.选土豆一定要选皮干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。

5.土豆要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。

6.起皮的土豆又面又甜,适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。

土豆的副作用

土豆含有一种少量的龙葵素,而适量的龙葵素有缓解痉挛的作用,能减少胃液分泌,对胃痛有效;大量的龙葵素则对人体有害,可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象,严重的还会造成死亡。

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