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林鸣网评春秋

发布时间:2020-03-20 12:24:21 阅读: 来源:蔬菜清洗机厂家

□林鸣

新年伊始,食指大动,餐饮业将迎来一个喜盈盈的消费高峰。此时,许多老板怀着忐忑不安的心情,目不转睛地盯着电脑屏幕上跳跃的字体,生怕漏掉重要的信息。比如,一位美眉说:她喜欢长安街上一家咖啡馆,那儿的异国情调让她着迷。另一群号称“快乐飞人”的食客则表示:由于一家湘菜馆老板待人不太客气,尽管饭菜质量不错,他们也准备转移“战场”啦。这意味着,那位嘴巴厉害的老板要失去一批固定客户了。

说者无心,听者有意。越来越多的餐饮经营者开始明白:网友对餐厅的点评,正逐步成为影响生意好坏的关键。根据一家名为“口碑网”的网站11月份对食客发布点评的分析,好评与差评的比例大概为6:4,差评所占比重达到历史最高。这些看似不经意的点评和统计,成了不少餐厅老板心里的“疙瘩”,让他们爱恨交加。

粗粗看来,餐饮网评具备以下几个特点:一、发帖者多为年轻人群;二、他们口没遮拦,想怎么说就怎么说,从餐厅环境、饭菜口味,到窗外景色以及老板娘的相貌,都成了网上点评的“对象”,除了激扬文字,有的还要贴上餐桌照片;三、网评速度比饭菜凉得还快,而且负面消息更快。有专家点评,如今的网评,显然不同于从前店堂里挂着的一成不变的“意见本”,内容丰富,观点新颖,表达形式相当生动,有的还很感人。一家餐饮公司老总诚恳表示,他的公司每天都会有专人浏览网络点评,遇到好评,要及时对消费者回帖致谢;遇到差评,会让相关餐厅依据消费者反映的情况做针对性的整改,并在网上对顾客给予回复。那态度,真是相当的好。当然,商家都希望顾客在网上多晒好评。但对于刺耳的差评,他们也能虚心接受。毕竟不同于当面冲突,彼此都有面子。

正所谓:金杯银杯,不如网上有个好口碑。据说仅北京一城,每天针对餐饮的点评都会新增数千条。业内人士证实:在北京、上海、杭州等一线城市,有超过万家的餐厅会针对网上点评给予关注,并有所回复,甚至还有的餐厅设置了网上客服岗位。而以往多数商家还未意识到这一点。在京城的一些餐馆,早就实施了网上订位,这对于年轻顾客来说,具有很大的吸引力。由于网络的日益发达,不仅仅是餐饮业,其他消费领域比如汽车、家电、电玩等等,同样云集大批“评论家”,他们抨击“商”弊,自由自在地发表观点。其中既有树碑立传的,也有摧毁传统习惯的,更有拿某些商业行为开涮的,称得上热闹非凡。尤其当一种新产品问世之际,您瞧吧:热捧的,拍砖的,观望的,谈使用体会的,每个人都在不遗余力地抢“话筒”。面对这种情形,别人可以瞧热闹,商家岂能袖手旁观,放过民意测试的好机会?

有趣的是,并不是所有的人都急于“进步”,仍有少许餐厅老板笃信“人来酒暖,人走茶凉”的传统经营思维。他们固执地认为,在店里吃饭,就是消费者;一旦走出店门,双方再无瓜葛。显然,这种落伍思想和互联网时代的消费需求脱节。中国商人最重视顾客的口碑,最懂得众口铄金的道理。从前的“老字号”哪个不是和客人交朋友,力争从他们嘴里“抠”出宝贵意见?各位老板,欲知经营效果如何,还是多多关注网评这个“晴雨表”吧。

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